芋头红烧肉
8.4万热度
48收藏
收藏
|
酒柠后
记忆中,红烧肉总带着一抹鲜艳的颜色,即使在生活最黯淡无光的时候,也总能给人慰藉。一碗香喷喷的红烧肉,配上大碗的白米饭,不仅能换来孩子们在餐桌上的欢笑声,更能体会到生活最真实和满足的一面。一菜一饭,一家人,足矣。
今天这道红烧肉做法,我派了芋头作为‘吸脂先锋’(当然你也可以换成板栗),把五花肉里的油脂逼出后,饱吸了肉香的芋头,不仅让五花肉香而不腻,而且芋头也变得更加嫩滑味美,比红烧肉还好吃!
今天这道红烧肉做法,我派了芋头作为‘吸脂先锋’(当然你也可以换成板栗),把五花肉里的油脂逼出后,饱吸了肉香的芋头,不仅让五花肉香而不腻,而且芋头也变得更加嫩滑味美,比红烧肉还好吃!
食材
五花肉
250g
芋头
200g
冰糖
8颗
蒜头
2瓣
生姜
1片
老抽
4g
盐
1g
步骤
-
1. 五花肉洗净切小块。厚度大概在2cm左右,别太薄也别太厚。
-
2. 冷水入锅。
-
3. 加入一片生姜,大火烧开,撇去血沫。
-
4. 沥干待用。
-
5. 芋头洗净去皮,切成小块。
-
6. 小火热锅,将五花肉码入,小火逼出油脂。因为五花肉本身已经含有丰富的油脂,用不粘锅的话就不需要再额外加油,这样做出来的红烧肉才不会油腻。
-
7. 把五花肉夹起。
-
8. 利用五花肉煎出的油,加入冰糖翻炒。加冰糖主要是为了炒糖色,如果想减少糖份可以不加。
-
9. 炒出糖褐色后,加入蒜头炒香。
-
10. 接着倒入五花肉继续翻炒。
-
11. 加入老抽和盐,倒入适量温水,没过食材。尽量用温水,如果是冷水的话会让肉质收缩,吃起来口感会有点柴。
-
12. 盖上锅盖,煮开后转小火,煮20分钟。
-
13. 加入芋头,盖上盖子继续煮15分钟。也可以换成板栗,做成板栗红烧肉同样很美味。
-
14. 汤汁基本收干,即可盛起端出。
-
15. 撒一点葱花,美哉~~
-
16. 怎么样,先来一口尝尝?