山药芋头红烧肉
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弟怰古元英云
好久没有做红烧肉了，今天是2013年的第二天，我休息，儿子也休息，咱就做红烧肉吧，冰箱还有山药、小芋头，一锅烩了，我从来也没有这么做过，没想到混搭的味道真不错呢，山药和芋头已经难分你我，他们一起和红烧肉是你中有我，我中有你了-----山药、芋头中肉味十足，红烧肉香而不腻。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
500g
山药
300g
芋头
200g
花椒
适量
大料
适量
姜
适量
蒜
适量
红辣椒
适量
冰糖
少量
老抽
适量
料酒
适量
蚝油
适量
白糖
少量
步骤
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1. 五花肉 泡出血水 -
2. 切成小块
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3. 用开水焯一下 捞出 控干水分
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4. 炒糖色 锅中 放入少量清水和冰糖 小火炒
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5. 变黑 快起烟时
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6. 放入焯好的肉块翻炒
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7. 使得 每一块肉上都沾上 糖色 就炒好了
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8. 放入电高压中加入适量热水 加入老抽
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9. 料酒 蚝油
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10. 姜 红辣椒 花椒 大料
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11. 适量的白糖
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12. 加入适量的盐
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13. 盖上 锅盖 烧制
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14. 山药 和芋头 洗净 削皮 切成滚刀块
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15. 山药和芋头用炖肉的汤水 炖半分熟时 加入 炖好的红烧肉
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16. 炖大约 五分钟后 山药 和芋头熟烂 红烧肉软烂了
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17. 盛盘 吃一口 好香啊
小贴士
1、红烧肉用高压锅炖到八分熟 2、先炖山药 芋头 再加肉 不会混汤 3、炖肉时一定要加热水