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荔浦芋头红烧肉
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寒蓝釉
才2天没吃肉,小伙子就在家里闹腾了,今天陪我去超市,他选了这大大的荔浦芋头和肉,家里那么多的小芋头不吃。偏还要买,这么大的芋头怎么做啊,在饭店吃的不少,多数都是以蒸的为多,要红烧这不是为难我啊,挑了半天才找到一个个头小的,关键是没信心,回来后我还是按平时的做法做,做出来味道也很不错,孩子一下子就吃了一半,真是满足!
时间: 30分钟-1小时
食材
荔浦芋头
820g
猪肉
520g
适量
适量
适量
花椒
适量
白砂糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
小米葱
2棵
料酒
适量
步骤
  • 1. 将芋头洗净削皮。
  • 2. 这是准备好的辅料。
  • 3. 肉洗净切块待用。
  • 4. 芋头也切块待用。
  • 5. 油锅热后放入花椒、生姜炒香后到入肉块。
  • 6. 肉炒变色后,倒入生抽、料酒、糖、老抽,加开水一大碗,盖锅盖中、小火煮15分钟。
  • 7. 肉煮15分钟后倒入芋头,加盐,再倒些老抽加2碗热水,仍然是中小火慢炖15分钟,让芋头着色,入味,最后关火放点鸡精(可以不放),撒上小米葱,就可以出锅了。
  • 8. 香喷喷的芋头出锅了!
小贴士
芋头倒入锅时水要多,才能让芋头入味,如果汤太多要敞盖炖,才能收汁。做这菜尽管很费时,但是这样做出的芋头黏糊入味,几乎是入口即化,很适用老人食用。
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