腊味芋头糕
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我最聪明最好看
芋头糕是广东人日常或逢年过节必备的糕点~
也是广东早茶很受欢迎的糕点~
煎着吃更香~
也是广东早茶很受欢迎的糕点~
煎着吃更香~
食材
粘米粉
400克
芋头
500克
腊味
100克（2根）
云耳
20克
虾米
10克
温水
450克
白芝麻
适量
葱
适量
油、盐
适量
步骤
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1. 准备所来材料，芋头去皮，腊味用温水洗净，虾米、云耳泡开。 -
2. 将腊味、云耳、虾仁切粒，芋头切丝或切粒。
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3. 将粘米粉和温水调成粉浆待用。
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4. 热油锅，放入腊味粒炒出少许油。
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5. 然后将芋头丝、虾米粒、云耳粒一齐倒入翻炒，加适量的盐，继续炒均匀，炒至闻到香香的味道。
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6. 将炒香的材料盛到底部抹了油的糕盘中，铺平。
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7. 将之前做好的粉浆均匀倒入糕盘中，再轻轻用力震一下糕盘，就会变得好平整了。
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8. 蒸锅烧开水后放入糕盘，盖好锅盖，继续大火蒸15分钟，转中火蒸15分钟。
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9. 在蒸的过程中，将白芝麻炒香，葱花处理好。
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10. 时间到，香喷喷的芋头糕出锅了
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11. 取出，撒上芝麻和葱花。
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12. 放凉后切块，食用时再蒸或煎，随人喜欢了。
小贴士
1、蒸制时间根据容器大小或厚薄来作调整。（图中容器约12寸）
2、最好选用不锈钢或金属的容器。
3、芋头炒过做出来的芋头糕口感比较香。
4、加云耳可以增加脆脆的口感，也有人喜欢加香菇。
5、粉浆不要拌得太稀也不能太稠，稀了蒸出来的芋头糕会很粘，稠了会偏硬，都会影响口感。拌的时候用筷子提起，粉浆慢慢往下流即可。
6、煎着吃更香哦！
2、最好选用不锈钢或金属的容器。
3、芋头炒过做出来的芋头糕口感比较香。
4、加云耳可以增加脆脆的口感，也有人喜欢加香菇。
5、粉浆不要拌得太稀也不能太稠，稀了蒸出来的芋头糕会很粘，稠了会偏硬，都会影响口感。拌的时候用筷子提起，粉浆慢慢往下流即可。
6、煎着吃更香哦！