滋味芋头糕
8.4万热度
43收藏
收藏
|
池渔之恋泪潵
蒸糕，有着节节高或者步步高升的寓意
食材
黑椒粉
1/2小勺
粘米粉
200克
芋头
450克
清水
300克
腊肠
2条
虾米
25克
蒜头
3瓣（小的用4瓣）
盐
1.5小勺
五香粉
1/2小勺
色拉油
适量
步骤
-
1. 200克粘米粉倒进大碗，缓缓倒入300克清水，搅拌均匀无颗粒；芋头削皮后切成小丁；虾米提前泡软后切碎；腊肠切碎；蒜头剁成蒜末 -
2. 热锅冷油，小火爆香蒜末
-
3. 加入腊肠碎和虾米碎，小火煸炒至熟
-
4. 盛出待用
-
5. 锅里重新放油，倒入芋头丁，中火煸炒至芋头丁稍硬身
-
6. 加入刚才炒熟的腊肠、虾米、蒜末
-
7. 加入刚好可以没过芋头的水
-
8. 中小火煮开后加入调料（盐、黑椒粉、五香粉），转小火，把粉浆搅拌均匀后，倒入锅中
-
9. 继续小火煮，边煮边翻拌，以免糊底，至芋头和粉浆成稠稠的糊状，即可关火
-
10. 容器中抹油或者垫上油纸，把芋头粉浆盛进去，装满后在桌上振几下，抹平表面；（容器必须抹油或者垫油纸，不然的话，不容易脱模）
-
11. 锅里烧一锅水，水开后放进芋头粉浆，中大火蒸30~40分钟。（视乎容器的大小来增减时间，容器窄芋头糕厚需要的时间越长，相反，容器宽芋头糕薄的话，需要的时间就短点，用竹签或筷子插进去，拉出来没有粉浆粘在上面基本就熟了）
-
12. 出锅后放凉
-
13. 把彻底放凉的芋头糕倒扣在碟子上，撕去油纸
-
14. 切块；（一定彻底放凉再切，不然会粘刀的）
-
15. 平底锅刷一层薄油，中火煎（或者直接蒸热吃也可以，煎过会比较香，好味一点）
-
16. 翻面后同样中火煎，煎至两面金黄即可
-
热门菜谱
-
荞麦薏米豆浆
77收藏441.4万热度 -
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
四红补血养生糊（破壁机）
60收藏252万热度 -
秘制辣椒油
252收藏232.3万热度 -
猴头菇乌鸡汤
946收藏203.2万热度
相关菜谱
-
腊味芋头糕
我最聪明最好看9.1万热度37收藏 -
腊味芋头糕
五月你来9.8万热度23收藏 -
广式腊味芋头糕
Irony丶hyy8万热度845收藏 -
腊味芋头糕
挫睡狗窝的猪季窝7万热度8收藏 -
腊味芋头糕
忐忑infer7.9万热度75收藏 -
腊味芋头糕
孤珊剩7.1万热度68收藏 -
儿时的味道--芋头糕
oOFomalhautOo9.1万热度46收藏 -
香煎芋头糕——超美味广式茶点
梁怜蕊故10.4万热度58收藏