莲藕水饺
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怕寂寞pope
今天主要说说莲藕水饺馅里的莲藕加工步骤
食材
莲藕
一斤
猪肉
半斤
葱姜
酌量
盐、麻油、十三香
少许
步骤
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1. 莲藕用擦子擦碎，莲藕一定正切面擦，这样才能擦的很碎！ -
2. 看、擦出的莲藕已经很碎了！
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3. 再用刀剁一会、因为莲藕含有淀粉、有一定的粘性、所以剁的时候很容易、并不会迸的到处都是！
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4. 看、只剁了一小会、就已经非常碎了！
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5. 拿出肉馅、把剁碎的葱姜和十三香、少许酱油、麻油、一起搅拌匀！
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6. 再和剁好的莲藕搅拌在一起、（因为我想吃莲藕多一些的、所以加入的莲藕量多于猪肉馅，2:1的量、但是这个比例、水饺吃起来还是很香的、肉味很足！）
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7. 莲藕馅没有水分、馅软、好定型、很容易包啊！
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8. 大肚水饺、煮熟的饺子馅、色泽如玉、味道也很棒！
小贴士
酱油我放的味极鲜、选择它的原因是它色泽不太黑、包出的饺子馅颜色会比较好看、馅里没放白糖、因为莲藕本身比较甜、如果是其他馅、我会放一点白糖调味、猪肉选的比较瘦些的五花肉，用过肥的、太腻、不好吃！没放味精、鸡精之类的调料、不过味道还是鲜香、很好的！