1. 将彩椒洗净从头部的三分之一切下，再将里面的子取出待用。

2. 文蛤下冷水煮开，根据鸡蛋的个数来定水量。待文蛤汤凉后再将鸡蛋打散，然后将其倒在文蛤汤里拌匀，下点香油，鸡精调味。再将蛋液倒在彩椒盅里准备下锅蒸。

3. 蒸熟的彩椒蛋盅香甜可口，特别适合小孩的营养菜。