香菇土豆炖鸭肉
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罕青葱岁月
实验室师弟做的菜～虽然时间很紧，但是味道还是很棒的啊～
食材
鸭子
半只
土豆
5个
香菇
8朵
干辣椒
适量
花椒
适量
八角
一个
桂皮
一块
香叶
两片
老抽
适量
盐
适量
油
少量
步骤
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1. 鸭肉块清洗干净，我们是让店家清理好切好块的，回来直接用就好
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2. 热锅少量油，煸香辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶，鸭肉入锅，煸出鸭油，鸭油倒出一部分后加老抽上色 -
3. 香菇切块，入锅，加适量热水没过鸭块，小火炖至鸭肉可以轻松用筷子插过。
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4. 加入土豆和适量盐，如果水不够再加少量热水，炖二十分钟左右至土豆软烂即可出锅。
小贴士
因为时间有些紧，所以仅靠香料的味道来压制鸭子的腥味；有效果，但是还是有一丝丝顽固的腥味无法去除。
所以如果不赶时间的话最好还是按照正常的去腥步骤，用葱姜花椒腌制然后汆烫，再按照炖至的步骤制作。
所以如果不赶时间的话最好还是按照正常的去腥步骤，用葱姜花椒腌制然后汆烫，再按照炖至的步骤制作。