牛肉馅饼
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楷模
没想到牛肉馅饼这么香，简直比猪肉的好吃太多了（是我猪肉的没做好吗？）
食材
【牛肉馅】:
适量
牛肉
300克
洋葱
300克
浓缩高汤加水
120克
葱姜
适量
老抽
适量
生抽
适量
耗油
适量
白糖
一小勺
黑胡椒
适量
红酒
两小勺
盐
适量
自制葱油
几小勺
芝麻油
几小勺
【面团】:
适量
普通面粉
500克
温水
300克
食用油
一勺
步骤
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1. 面粉加入温水，厨师机慢慢揉，加一勺食用油，面团煎熟了会脆面团很沾手不用管，揉十几分钟就可以拿出来松弛了。双手抹油，盆子擦干抹油放好面团盖上保鲜膜松弛至少30分钟。
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2. 揉面的同时准备肉馅1.选瘦牛肉去除筋膜，剁碎或料理机绞肉机打碎。2，加入盐、鸡精、黑胡椒、白糖等粉状的调料。3，用筷子朝一个方向搅打肉馅，分次慢慢加入调好高汤浓缩的水，一定分次加，一边吸收一边放。直到肉馅上劲并吸收全部汤水。4，放入生抽、老抽、耗油、红酒、葱姜、切碎的洋葱拌匀。5，最后放芝麻油和自制葱油。拌匀喷香的馅儿调好。 -
3. 肉馅做好保鲜膜盖好冷藏几十分钟，跟面团松弛好的时间差不多。
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4. 松弛好的面团拿出来，不要再次揉了搓长条，分成大约40-60克左右的团每个面团都会有点粘手，可以撒粉。按压面团，擀面杖擀一下成中间厚边缘薄的就好。
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5. 尽量多包一点牛肉馅，边缘轻轻用手指提上来像捏包子褶子一样的。然后用掌根轻轻按压一下让它扁平。我每个馅饼用了油纸，油纸事先剪成条。包好馅饼用油纸隔开放入冷冻，早餐想吃的时候，提前晚上拿到冷藏解冻，早上小火煎熟就是美好的早餐咯。
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6. 平底锅或电饼铛烧热放油转小火哦！不然外面黑了里面不熟。
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7. 一共大约煎6-8分钟，两面焦黄即可，中途可以盖锅盖。
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8. 热乎乎的馅饼超好次哦咬一口，汤汁丰满，外脆里香嫩。
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