牛肉馅饼
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萌哒哒的傲气亦桃
选新鲜牛腰窝的肉,绞成肉馅,肥瘦适宜,做成的牛肉馅饼对肉食星人来说,非!常!治!愈!
食材
面粉
若干
牛肉馅
400克
洋葱
适量
大葱
适量
姜
适量
料酒
适量
鸡精
若干
盐
适量
芝麻油
一勺
老干妈
两勺
生抽
适量
水
适量
鸡蛋
一颗
大红袍花椒+麻椒
若干
干辣椒
若干
步骤
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1. 先来和面,取适量面粉,加入温水用筷子搅拌,待面粉都成为小团,开始用手揉成面团。之后放在温暖处醒一会儿,大概二十分钟左右。此处面和的软一点比较好哈!
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2. 弄好面团我们来调馅。把洋葱,大葱,姜切碎
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3. 将切好的洋葱碎、葱碎及姜放入肉馅中。同时加入老干妈、鸡精、料酒、盐、生抽、芝麻油
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4. 接着,将适量的花椒麻椒和干辣椒放入食用油中,油热之后起锅,将油浇在上一步准备好的肉馅和料上。我们比较喜欢椒麻的味道,所以会特别做这一步,而且不介意花椒整颗出现在馅里,如果不吃辣不爱麻的朋友也可以把这步省略哈。
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5. 朝一个方向!一个方向!个方向!搅拌肉馅!(重要的事情说三遍)搅拌均匀后,打入一个鸡蛋以及适量纯净水,继续朝一个方向搅打肉馅。加入鸡蛋和适量水可以让肉馅口感更佳滑嫩。
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6. 馅准备好了,面团也差不多,所以开始包馅饼吧!再揉一下面团后,揪成剂子,擀成皮,放适量肉馅,像包包子那样把口封住。(其实只要不露馅,你随便怎么把口封住都行哈)
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7. 包好的馅饼将有褶的这一面朝下放入锅中,用手按一按,目测更像馅饼而不是包子的大小就差不多了,之后,一!定!要!小!火!慢慢煎,否则馅还没熟,皮已经糊了就蒙圈了。煎至两面金黄就可以关火出锅,开始享用啦!
小贴士
因为加入了老干妈,所以盐可以少放一些
我们只放了洋葱,也可以放胡萝卜,或者自己喜欢的配料。感觉如果有荸荠或者莲藕碎,加入一些爽脆的口感应该也很不错!
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