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凉瓜黄豆猪骨汤
7.8万热度
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倦与恋涵凝
做这个汤,每个人做法不同,就算同为广东人也都有差。
我煲这个汤是在老吴同志的指导下煲的,加了鱿鱼干吊味儿,又加了蜜枣和冰糖提鲜,最后出来的味道非常的甘甜鲜美,完全不会苦苦的。
只要您不是对苦瓜特别特别反感的人,相信都会喜欢上这道汤的。
食材
猪软骨
1kg(可以用排骨哈,但是最好买肉肉的那种)
干黄豆
150g(洗净后用清水浸泡过夜,第二天再冲洗一下沥干使用)
鱿鱼干
2只
绿皮苦瓜
600g(凉瓜)
姜片
5片
蜜枣
2个
冰糖
1把(根据口味调整)
海盐
少许(根据口味调整)
约1.7L(根据喜好调整)
步骤
  • 1. 猪软骨斩件放锅里,加适量冷水
  • 2. 煮开后洗净
  • 3. 沥干备用(煮过肉的水什么的都不要,锅子洗干净)
  • 4. 将猪软骨,泡发的黄豆,姜片,蜜枣,鱿鱼干(剪成条),和清水(我用了1.7L)放锅里
  • 5. 大火煮开后小火煲煮1.5个小时
  • 6. 快煲好的时候把凉瓜对半切开,挖去内瓤和籽,然后切成大段备用
  • 7. 1.5小时
  • 8. 下凉瓜和冰糖,煮开后继续转小火煲煮约1个小时就好了
  • 9. 最后稍微放一点海盐,就鲜美得很了
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