苦瓜黄豆排骨汤
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卤鸡翅o
苦瓜黄豆排骨汤，是夏天中最常见的一道清热解暑，又明目解毒的汤水，这道汤味道甘苦、清爽、利口，豆香味极浓郁，不仅能够解署，还能缓解人在燥热天气下的烦闷。一次可多熬些，也可以作为家人平常的清凉解署的饮料饮用。
时间: 1-2小时
食材
苦瓜
200g
黄豆
50g
排骨头
150g
盐
适量
鸡精
2g
冰糖
5g
料酒
10ml
步骤
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1. 准备好汤料。黄豆已经预先浸泡2小时以上，排骨头也化冻好。 -
2. 将适量的盐、鸡精、冰糖和料酒放入炖盅内。
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3. 将苦瓜挖除白瓢，清洗干净后切成麻将块放入步骤2炖盅内。
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4. 浸泡过的黄豆沥干水分，排骨头氽水处理后也放入步骤的炖盅内。排骨头的氽水处理办法，请参考咱的话题《粤式炖汤之秘》。
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5. 往炖盅内注入1.2升的开水。
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6. 也在电炖锅中注入开水至刻度线中。
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7. 用“炖汤”档，熬制3小时，即可出锅。
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8. 出锅装碗，稍加整理，即成。
小贴士
1、做汤料的苦瓜尽量挑选苦味较轻、质量好的，以减轻汤水苦味。
2、可酌情放入一小块陈皮，能达到提香、袪苦的功效。
2、可酌情放入一小块陈皮，能达到提香、袪苦的功效。
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