冬笋木耳炒肉丝
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冬笋质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素和丰富的纤维素,是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品。冬笋木耳炒肉丝不仅美味而且营养丰富。
食材
冬笋
2~3个(视大小而定)
木耳
适量
猪里脊肉或瘦肉
2~3两
红辣椒
半个(可省略)
葱末、姜末
适量(可省略)
盐
适量
糖
适量
酱油
适量
花椒粉
适量(可省略)
淀粉
适量
料酒
适量
步骤
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1. 冬笋去壳洗净,用水焯一下;木耳用水泡发,洗净,用水焯一下。冬笋和木耳分别切丝,嫌麻烦的话,木耳可以不切,撕成小片即可。红辣椒切丝。
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2. 里脊肉(或瘦肉)切丝,葱、姜切末,放入碗中,加适量盐、糖、酱油、料酒、花椒粉拌匀,腌制一会。再加适量淀粉拌匀。(不用葱姜末也可以,个人感觉放了葱姜炒出的肉丝更香。)
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3. 锅中倒入食用油,稍多一点,烧热,倒入肉丝炒熟,盛出备用。
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4. 锅洗干净,再加一些油,倒入冬笋丝翻炒一会,加入木耳、红辣椒丝翻炒几下,放盐。加入一点(大约2汤匙)开水,继续翻炒。
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5. 炒到水份基本收干时,放入肉丝,继续翻炒片刻就可以出锅了。
小贴士
1、红辣椒可以丰富菜品的颜色,增加食欲,也可以不放。2、花椒粉能去腥增香,不喜欢的话就不放。3、这个份量够3〜4人食用。
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