鱼香肉丝
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virtual雨欣
重新编一道泡椒版本的鱼香肉丝，以前做过的鱼香肉丝菜谱是在2014年，那时孙子还小不能吃辣椒，所以也没敢加泡椒进去，因为没有泡椒的鱼香肉丝不够正宗，凡是出现在大型平台总会被一些人笑话和攻击，其实我并不是什么大厨，只是个人爱好，喜欢在厨房里捣腾，感觉味道不错拿出来分享而己。废话不多说，如果大家还喜欢这道菜，那就尝试着做一下，一定会给你带来不一样的惊喜
食材
瘦肉
250克
胡萝卜
30克（小半条）
木耳
50克（泡发好的）
青椒
30克（一个圆椒）
泡椒
5一6个
葱姜蒜沫
见图
醋
20克
白糖
20克
豆瓣酱
25克
料酒
15克
酱油
5克(上色用)
清水
20克
植物油
没称
水淀粉
适量
生粉
一勺(浆肉用）
步骤
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1. 瘦肉切竖丝，我用的是小里脊，肉质比较嫩。用一丢丢盐和料酒抓至起黏，再放一勺淀粉抓均匀，倒一勺植物油，封住肉丝内部的水份，腌制十分钟左右！ -
2. 我还是用同样的配料，胡萝卜，圆椒切丝，木耳泡发后用开水煮二分钟捞出沥干水份待用！
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3. 葱姜蒜切沫，泡掓切碎，豆瓣酱也必须剁成泥才行，这一步不能偷懒！
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4. 提前调好料汁：醋，料酒，白糖，兑点清水0k。千万记住，有糖有醋的菜一定不能加味精，否则味道很怪！
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5. 一切准备工作做好后：坐锅倒油，油烧至快冒烟时，把浆好的肉丝下锅，用筷子快速划散至肉条变白色，然后乘出来！
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6. 把锅底清理干净，再放适量油，炒香泡椒，豆瓣酱和葱姜蒜沫！
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7. 再依次放入胡萝卜，木耳，青椒炒熟！
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8. 放入炒好的肉丝进行翻炒，这时的肉丝不够上色，放几滴酱油或老抽将肉丝上色！
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9. 肉丝变得很漂亮了，再加入提前兑好的料汁
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10. 最后一步，加入稀薄的水淀粉，0k啦
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11. 装盘享用吧，要趁热吃哦，一定要有浓浓的汁才下饭！
小贴士
这道菜的味道是酸，辣，甜，咸，鲜，特别享受，前面提到，鱼香类菜肴不加味精的道理，味精就咸不就甜，如果你在西红柿炒鸡蛋里加味精，一定是不加味精的番茄炒蛋更好吃