香菇包菜猪肉馅饼
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intermediate素雅
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食材
面粉
300g
水
190g
酵母
2-3g
猪后腿肉
1块
圆白菜
1个
香菇
12朵
小葱
1把
姜
1块
榨菜
1小包
鸡蛋
2个
步骤
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1. 饼皮材料：面粉300g，水190g，酵母2-3g——做馅饼的面团要比做馒头包子的面团和得更软一些，所以水的比例也会增加 -
2. 酵母溶于水，再加入面粉，揉成均匀光滑柔软的面团
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3. 盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大
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4. 馅料：将包菜洗净，切碎
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5. 加入2小勺盐，将包菜杀一杀
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6. 15分钟后，会发现包菜渗出很多汁水。用纱布包裹包菜，将汁水挤出
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7. 香菇洗净切碎。葱姜切碎。榨菜丝洗净切碎
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8. 猪肉洗净、去皮、切小块，放入搅拌机中打成肉末，不需要打得很细碎——我没力气剁馅，用的搅拌机。讲究的同学可以手工剁肉馅儿
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9. 将包菜末、香菇末、榨菜末、葱姜末、猪肉末混合
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10. 打入2个鸡蛋，加适量盐，1小勺芝麻油，搅拌至所有材料混合均匀
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11. 馅料就准备好了
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12. 将活好的面取出，揉几下排气，分割成8份。取一份面团滚圆、用手按压，包入馅料
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