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抹茶麻薯红豆欧包
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际糙低棠巡
麻薯麻薯真是香╭( ′• o •′ )╭！吃货！
食材
抹茶
5克
高筋面粉
100克
细砂糖
25克
盐
1.5克
鸡蛋
1个
水
40克
酵母
2克
黄油
20克
糯米粉
100克
玉米淀粉
20克
牛奶
120克
步骤
  • 1. 把第一步除鸡蛋、酵母、水、黄油以外的原料混合在一起。
  • 2. 加入鸡蛋继续混合
  • 3. 称量好酵母
  • 4. 把酵母加入35度左右的温水中，水温以不烫手为主。
  • 5. 把酵母水慢慢加入前面混合好的原料里，揉搓至出粗膜。（注：有面包机就在出了粗膜，再加入黄油直接揉至出面包膜）
  • 6. 加入黄油继续手搓至出膜。
  • 7. 室温25度左右，发酵1小时至原来的2倍大。
  • 8. 乘着发酵的时候我们来做麻薯陷，把除了黄油的其他麻薯原料混合均匀，放入微波炉里，高温1分钟，拿出来搅拌均匀，再高温1分钟，没有白浆就可以了。拿出来稍微凉点了和黄油混合均匀，放一边备用。
  • 9. 有2步忘记拍照了，发酵好的面团擀面杖排气，分层3份盖上湿布醒发20分钟。然后用擀面杖擀平上面放上麻薯、蜜红豆。从头部慢慢卷起来成条状。
  • 10. 盖上保鲜膜湿布，继续二次发酵20分钟。
  • 11. 均匀的撒上高筋粉。
  • 12. 我是170度15分钟，感觉烤箱温度稍高了点，下次试着调低一点。
  • 13. 感觉蜜豆不加也行了，光吃麻薯就可以了，香啊。
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