黄油面包卷
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闲云池中敛
说起黄油面包卷很多朋友都不陌生,即便是你没有做过烘焙也一定吃过面包房卖的黄油面包卷,做法简单,是一款很基础的甜面包。但越是简单的东西要做的漂亮好看好吃就越难,今天段妈就来给大家解密市售黄油面包卷的做法,在家也可以制作健康美味的面包卷,而且味道上面绝对秒杀外面用植物黄油奶香精做出来的面包。一款很基础的小面包,面包组织因为拉长再卷起,撕开会有一丝一丝的纤维,细腻柔软,十分美味。
食材
用料(1)
适量
高筋面粉
200克
干酵母
4克
细砂糖
20克
盐
3克
奶粉
10克
用料(2)
适量
黄油
20克
蛋液
20克
水
100克
步骤
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1. 将材料(1)放入盆中,拌匀,在面粉中刨一个坑,倒入水和蛋液搅拌成团,揉到面团光滑,加入切成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟;
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2. 发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍,将面团取出来分成6等分,排气滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟,用两手将面团揉搓成从大到小的棒状,用擀面杖擀成三角形状,约30厘米长;
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3. 从大的一头开始轻轻的卷起;
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4. 卷完后,末端向下放入烤盘,盖上保鲜膜再次发酵约30分钟;
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5. 当体积变为1.5到2倍时,拿出来表面均匀的刷上蛋液;
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6. 将烤箱预热200°约烤13分钟左右;
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7. 直到表面金黄色即可出炉。
小贴士
(1)对面包的整形正在操练中,这款面包的三角形擀的时候要边擀边轻轻的拽一 下,这样才容易成型 。
(2)卷的时候不要卷的太紧,自然的卷过去就行,这样考出的面包才能成型。
(2)卷的时候不要卷的太紧,自然的卷过去就行,这样考出的面包才能成型。
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