黄油面包卷/芒果木瓜牛奶早餐2017.06.02/07:11
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萌哒哒的傲气亦桃
#6月面包月#黄油面包卷首试
今日早餐:木瓜芒果牛奶、黄油面包卷话说揉面就应该是机器干的活,不是人干的!这次我是自己手工揉面,我究竟哪里想不开了[捂脸][捂脸][捂脸]
今日早餐:木瓜芒果牛奶、黄油面包卷话说揉面就应该是机器干的活,不是人干的!这次我是自己手工揉面,我究竟哪里想不开了[捂脸][捂脸][捂脸]
食材
高筋面粉
200g
黄油
30g
温水
110g
酵母
2~3g
盐
3g
细砂糖
25g
蛋黄
1个
牛奶
10g
蛋液
适量
步骤
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1. 1、酵母事先提前用温水活化备用,黄油提前软化2、将除了黄油以外的材料揉成面团,揉到出筋后加入黄油继续揉,揉至可以伸出薄膜的扩展阶段。
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2. 3、揉好后放盆里盖上保鲜膜或湿布发酵1个小时左右,直至面团发酵至原来2倍大4、发酵好之后重新拿出来揉成面团,给面团进行排气。然后将面团平均分成8份,室温醒发15分钟。
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3. 5、取一个面团擀成椭圆形,擀好之后,自下而上卷起来,然后用手搓成一头粗一头尖的形状。搓好后,再次用擀面杖擀开,按照搓的形状擀开,然后从粗的一端往下卷,细的一端用手轻轻拉扯,把它贴在面团底部。
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4. 6、将面团摆入烤盘,在温暖湿润的地方再次发酵,大概30~40分钟。(可将烤箱调至35度,再放盆温热的水在里面帮助发酵)再次发酵到原来面团的两倍大时,表面刷上蛋液,180度烤12分钟左右,直到表面变成均匀的金黄色出炉!
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5. 木瓜芒果牛奶
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