黄油面包卷
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思咏
说起黄油面包卷很多朋友都不陌生,即便是你没有做过烘焙也一定吃过面包房卖的黄油面包卷,做法简单,是一款很基础的甜面包。但越是简单的东西要做的漂亮好看好吃就越难,今天我们就来给大家解密市售黄油面包卷的做法,在家也可以制作健康美味的面包卷,而且味道上面绝对秒杀外面用植物黄油奶香精做出来的面包。这次我们介绍的是直接法制作的,如果你已经是一个烘焙能手,不妨试试中种法或者添加了老面团的黄油卷,味道更是啧啧。
话不多说,来看做法。
成品数:12个
制作时间:3小时
制作难度:3颗星
保存时间:常温密封保存两天
话不多说,来看做法。
成品数:12个
制作时间:3小时
制作难度:3颗星
保存时间:常温密封保存两天
食材
高筋面粉
200g
低筋面粉
50g
鸡蛋
40g
水
125g
细砂糖
45g
盐
3g
黄油
45g
酵母
4g
步骤
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1. 揉到完全扩展阶段后盖上保鲜膜进行一次发酵(到两倍大)
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2. 用手按压排气,切记不要用力揉搓
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3. 分割成40g一个的小面团(可做大约12个),滚圆后松弛15分钟
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4. 松弛后按扁
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5. 翻面后进行三折(像叠被子一样)
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6. 再次对折后搓成一头粗一头细的锥形
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7. 擀开,先擀上部
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8. 一手拉着面团,另外一手擀面
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9. 擀开后从上往下卷起捏紧结合处
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10. 放入烤盘
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11. 二次发酵到两倍大,刷蛋液
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12. 上下火190度烤制13-15分钟即可
小贴士
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