法式培根面包卷
13.7万热度
56收藏
收藏
|
晨潍夏日天浅蓝
法式面包卷，松脆口感，搭配里面的培根、芥末酱和黑胡椒，风味独特，非常适合做下午茶。100克每个，7个的量。
食材
高筋面粉
280克
低筋面粉
120克
水
300克
酵母
6克
盐
8克
培根（提前用厨房用纸吸干水份）
7片
黑胡椒碎
适量
芥末籽酱或黄芥末酱
适量
步骤
-
1. 高筋面粉，低筋面粉，酵母和水，搅拌均匀后，加盐和黑胡椒碎，搅拌出膜。
-
2. 面团静置五分钟左右，分割七份，滚成长的椭圆形。
-
3. 第一次醒发，醒发至两倍大（这次做了3倍的量） -
4. 将面团用擀面杖边排气边擀成长条型，用抹上芥末籽酱，铺上培根，底部留一厘米空白，卷起，
-
5. 两边收尖，接口向下放入烤盘，进行二发。
-
6. 二次醒发，温度，32度左右，湿度75度左右，发至一倍大小取出，撒粉。
-
7. 用剪刀在面团上倾斜135度剪一刀，要把培根剪断每个面团从头到尾剪五刀，注意间隔要均匀。剪成麦穗状，并左右摆开。此时可以根据个人口味在面团切口处，撒胡椒碎。
-
8. 入醒发箱继续醒发十五分钟。
-
9. 烤箱预热240度，烘烤时在烤箱内壁喷水，以产生蒸汽，注意避开发热管和面团，烤16到18分钟，颜色金黄即可。
-
这道菜的其他做法
-
奶酪培根面包卷
715收藏9万热度 -
培根面包卷
167收藏1.2万热度 -
芝士培根面包卷（小女墨戏）
59收藏10.7万热度 -
洋葱培根面包卷
53收藏14.2万热度 -
培根面包卷
715收藏8.1万热度
-
热门菜谱
-
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
清炒有机菜花
84收藏240.3万热度 -
猴头菇养胃汤
55收藏230.5万热度 -
酸奶猪蹄卷
897收藏204.2万热度 -
小米绿豆粥
1.2万收藏174.7万热度