戚风杯子蛋糕
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妄熙迟
喜欢杯子蛋糕所以一直在尝试不同的配方，
这个菜谱来自于阿呜的柠檬戚风小蛋糕，我把里面的液体用了牛奶替代，其余基本不变，做过几次觉得方便可行，记录下来作为以后杯子蛋糕的基本款
这个菜谱来自于阿呜的柠檬戚风小蛋糕，我把里面的液体用了牛奶替代，其余基本不变，做过几次觉得方便可行，记录下来作为以后杯子蛋糕的基本款
食材
鸡蛋
4个（每个蛋60-65克）
牛奶
80克
玉米油
50克
低筋面粉
95克
蛋白
4个
细砂糖
60克
柠檬汁
5滴
步骤
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1. 牛奶、玉米油搅拌均匀后筛入低筋面粉搅匀，加入蛋黄用蛋抽Z字搅拌成细腻光泽的蛋黄糊 -
2. 蛋白挤入柠檬汁分3次加糖打发，提起打蛋器蛋白霜成直立尖角
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3. 三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀
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4. 翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜容器继续翻拌至细腻有光泽的蛋糕糊
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5. 蛋糕糊装入裱花袋挤入杯子，方子量正好是18个杯子，放入预热好的烤箱中130度烤50分钟再140度烤10分钟
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6. 烤好后蛋糕光滑不裂不回缩、上色均匀
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7. 裱上奶油装上水果，美爆了
小贴士
杯子蛋糕想要光滑细腻不回缩就要低温烘烤，不同的烤箱指示温度和实际温度完全不一样，方中的温度和时间只是适合我的烤箱。
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