戚风杯子蛋糕
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message黛玉
戚风杯子蛋糕出炉后多多少少会有一些些来回缩，这是正常的哦，不必太过介怀，我用这个方子做的还不错，不会回缩和凹陷太多。我用了先低温，后高温的的办法来烤，基本上不开裂，其实我个人不介意蛋糕是否开裂，只是想试试我的烤箱用这个温度会不会裂
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
5个
玉米油
70g
牛奶
80g
低筋面粉
110g
糖
85g
步骤
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1. 鸡蛋分开蛋黄和蛋白，蛋白需装在无水无油的盆里 -
2. 油和牛奶称到一起，加20克砂糖用手抽持续搅拌到糖完全融化且油和奶完全融合
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3. 倒入蛋黄拌匀
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4. 筛入低筋面粉，以不规则手法拌匀，注意不要划圈以免起筋
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5. 蛋白分3次加入65克糖打到干性发泡
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6. 取3分1蛋白入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀
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7. 重新倒入剩余的蛋白里，切拌均匀
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8. 装入纸杯8分满，其实可以装15杯左右，我只是事先拿少了，然后懒。。。
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9. 放入预热好的烤箱，下火150度，上火130度烤20分钟后转上下火170度烤15分钟即可
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10. 这是烤了20分钟的时候的样子
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11. 出炉前5分钟
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12. 刚出炉2分钟左右不那么烫手时，回落了一些
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13. 这是完全凉透的样子，已经不会再缩了~
小贴士
每个人的烤箱温度不一样，所以温度这东西不能照搬别人的，只能作为参考，具体还要自己摸索哦~
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