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咖啡核桃布丁——北鼎烤箱食谱
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醉春久醉绕心弦
成熟的“大人味”咖啡布丁，通过蒸烤的方式呈现出特有的香醇。经过冷藏后，光滑细致又冰凉的口感，好吃得让我不住用勺子敲杯子！
这大概算是不辜负夏季的味道——“苦”中做乐，甜入心房……
步骤很长，方子不难，做前请看贴士！
烤箱上下火150℃约30分钟
食材
全脂牛奶
200ml
细砂糖
60g
浓缩咖啡粉（2包）
3.6克
鸡蛋（中等）
2个
动物性鲜奶油
150g
咖啡酒利口
10ml
熟核桃仁
适量
糖粉
少许
步骤
  • 1. 准备材料、工具和模具；
  • 2. 牛奶和细砂糖加入小锅中，以小火煮至沸腾后熄火，再加入浓缩咖啡粉搅拌均匀备用；
  • 3. 将鸡蛋打散成蛋液备用；
  • 4. 当步骤1中的液体温度降至约40℃（稍高于体温）的时候，与蛋液混合均匀；
  • 5. 再加入淡奶油和咖啡利口酒，搅拌均匀，布丁液制成；
  • 6. 用细网筛过滤两次布丁液，倒入模具约9分满，静置备用；
  • 7. 静置布丁液的时候开始预热烤箱，上下火150℃； 取一个深一点烤盘，倒入2cm的热水，放入布丁模具，送入预热好的烤箱下层，蒸烤约30分钟至布丁熟透；
  • 8. 烤好后，待自然冷却后，盖上盖子送入冰箱冷藏4小时；
  • 9. 食用前摆上烤核桃仁，撒上糖粉装饰即可。
小贴士
1.布丁液倒入模具后，如果有小气泡可以用小汤勺将气泡弄破；
2.没有熟核桃仁，可以将生核桃仁送入预热好的烤箱上下火160℃烤约8~10分钟即可。
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