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粽子司康【北鼎烤箱食谱】
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小文留
端午节总会剩下一些甜粽子不知道怎么吃，丢进冰箱冷冻室的话，多半到明年此时也未必能想起。不如把粽子做进日常的甜点里，一口咬到甜甜的糯米或者豆沙，也是小惊喜~
【【【一下材料分量可制作直径为6cm的司康11个】】】
食材
甜粽子（净重约100g~120g）
1个
低筋面粉
250g
泡打粉
6g
细砂糖
30g
牛奶
60g
淡奶油
80g
无盐黄油
66g
蛋黄
5g
冷水
10g
步骤
  • 1. 准备好全部原材料，66g无盐黄油切成小块儿冷藏备用，60g牛奶和80g淡奶油混合冷藏备用，粽子煮熟备用，5g蛋黄和10g冷水混合搅拌均匀备用
  • 2. 250g低筋面粉和6g泡打粉混合筛入搅拌盆中，加入30g细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀
  • 3. 加入66g冷藏的黄油，用手指尽量迅速的把黄油和粉类混合搓成沙粒状
  • 4. 倒入冷藏的60g牛奶和80g淡奶油混合物，用刮刀切拌成松散的炒蛋状，注意不要过度搅拌
  • 5. 把面团移入保鲜袋中，隔着袋子整形成厚度约1.5cm的片状，送入冰箱冷藏松弛30分钟
  • 6. 煮熟的一个粽子切成玉米粒大小的块状
  • 7. 把粽子块均匀洒在松弛好的司康面团上，对折按压几次，让粽子分布均匀，擀平成1.5cm的厚片
  • 8. 把面团用司康切模切出形状，摆放在铺好油纸的烤盘上
  • 9. 把蛋黄水刷在司康表面
  • 10. 送入预热好190度的烤箱中层，烘烤18分钟左右
  • 11. 出炉的司康放在晾网上冷却到室温，密封保存可放2~3天，吃不完的直接冷冻，食用时用烤箱180度复烤3~5分钟即可
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