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全麦杏仁坚果挞【北鼎烤箱食谱】
9.5万热度
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汉尼拔pitch
没有用黄油鸡蛋和奶油的挞，吃起来真是没有负担啊！挞皮也很酥脆哦，浓浓的杏仁香味和健康的坚果，很适合做给家人吃的一道甜点。
食材
a（挞皮）
适量
低筋粉
40g
全麦粉
20g
白砂糖
15g
盐
一小撮
葵花籽油（或无味植物油）
20g
水
30g
b（杏仁奶油）
适量
杏仁粉
40g
泡打粉
2g
葵花籽油
20g
枫糖浆
适量
c（装饰）
适量
腰果（或其他坚果）
一小把
模具
适量
6寸挞盘一个
适量
步骤
  • 1. 准备原材料
  • 2. 将a中除水以外的其他原料用手混合搓散，变成如图松散的小颗粒（这样混合是让挞皮松脆的秘诀）
  • 3. 加入a中的水，揉匀变得光滑
  • 4. 将揉好的面团放在一张保鲜膜上，擀成2-3cm厚的面片，比挞盘宽度宽一点大小。
  • 5. 给挞盘抹一层薄薄的葵花籽油，然后拿着保鲜膜将挞皮翻转过来放进挞盘，用手指压平整形，把超出挞盘外面的挞皮去掉，再用叉子在挞皮里戳一些小洞
  • 6. 将烘焙石子放在挞皮上
  • 7. 预热烤箱上下管到170度
  • 8. 将挞皮放进烤箱中层烤20分钟
  • 9. 烤挞皮的时间制作杏仁奶油，混合b中的所有原料，搅拌均匀
  • 10. 将烤好的挞皮取出，倒入杏仁奶油，摆放好腰果
  • 11. 放入烤箱，上下火170度烘烤30分钟至表面上色
  • 12. 出炉后趁热刷上一层枫糖浆，稍微放凉一点脱模
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