葱香火腿肠面包
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最初的模样班
简单美味香肠面包～孩子喜爱
食材
高筋面粉
110克
低筋面粉
40克
耐高糖酵母
3克
细砂糖
20克
全蛋
20克
牛奶
80克
盐
2克
黄油
15克
馅料：
适量
火腿肠
3根（一切两半）
黑芝麻（或白芝麻）
少量
鸡蛋液（面包表面）
适量
步骤
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1. 将酵母粉，盐，糖，鸡蛋液，牛奶搅拌融化，加入面粉揉成面团光滑，再加入黄油，揉成面团至完全扩展阶段。收圆入盆覆盖放到温处发酵两倍大。 用食指蘸面粉插入面团取出后，凹洞不反弹或反弹很缓即发酵完成。 -
2. 把发酵好面团排气，分成6等份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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3. 把面团擀成椭圆形。
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4. 由上往下卷
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5. 用双手搓成长条形（不要强用力搓）
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6. 搓好的面团缠绕在火腿肠上
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7. 收紧上下收口。
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8. 放入烤盘摆放好，留足空隙。最后发酵至1.5倍大。
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9. 刷上鸡蛋液，表面撒上少量芝麻。上下火，中层180度烤15～20分钟。（烤箱温度有差异自行掌握好）
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10. 成品6个
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11. 第二方法造型：1、和面和发酵方法跟以上一样完成。2、面团分成80克左右一个小面团，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，取一个面团擀成椭圆形。
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12. 把一条香肠放入面团中间，收口黏紧。
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13. 用刀切口但不切到底，把切口翻成花形。
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14. 左右摆出形状。进行第二次发酵成原面团的两倍大。
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15. （葱花加少许盐）面包胚刷上鸡蛋液，撒上葱花，放入预热至180度的烤箱，中层烤15分钟。
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16. 成品
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17. 好香！
小贴士
面团形成初期比较粗糙湿黏，但随着搅拌，吸水成筋后逐渐强韧，揉好的面团应该很光滑柔软，摸上去手感有点黏，但拿开手却不会粘连，这个方法适合大多数面包面团，可以以比判断面团的干湿比例是否合适。
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