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葱香脆皮肠面包
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赐凭粕老挥
好久没有做面包吃了,刚好买了脆皮肠就又做了这款咸香面包,吃多了甜的面包偶尔吃下咸面包还是相当满意的。
发好的面团包上一根胡椒味的脆皮肠再切开摆成花形,上面再摆上用黄油鸡蛋液和香葱的混合物,最后撒上一层芝麻,烤好的面包香软又葱香味十足,小朋友很爱的。
{ 注:以下量做了6个香葱脆皮肠面包另还做了椰蓉包。}
时间: 1-2小时
步骤
  • 1. 备好所需材料,老式酵头是头天晚上做好的(用150G温水和5G酵母化开再加上80G面粉混合均匀,然后盖好放在冰箱冷藏自然发酵一晚的)
  • 2. 把老式酵头+高粉+鸡蛋混合用后油法加入20G黄油揉出膜
  • 3. 把面团混合整圆后发酵至两倍大
  • 4. 排气分成6个等份的小面团,醒发十分钟
  • 5. 再取一个小面团擀开,放上一根脆皮肠
  • 6. 把脆皮肠包起来
  • 7. 在侧边切上4刀,不要断开(或是切5刀都行)
  • 8. 把有切口的任意一头坚起来,一头一尾相互压住成形可
  • 9. 全部做完排入烤盘,还做了几个5瓣的面包,继续醒发一个小时
  • 10. 所葱花+10G溶化的黄油+两勺蛋液+盐混合拌均匀
  • 11. 发酵完成后把葱花蛋液混合物放在面包上面,撒上芝麻
  • 12. 烤箱提前预热180度,中层18分钟左右出炉
  • 13. 要放凉后才可以吃
小贴士
面要揉到位至出膜,以免面包太硬不松软;
脆皮肠可换成自己喜欢的热狗或是火腿肠都可以;
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