火腿肠面包
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道释商赘赝
一入烘焙深似海,从此钱包是路人!但都挡不住俺对烘焙那种强烈的喜爱,我是吃货,我为自己带盐~相信我,烤箱只是败家的开始~为什么说烘焙烧钱呢,因为你会不停买模具和原料哦!简直是个无底洞啊无底洞!有段时间家人狂喜欢吃小餐包,复杂一点就是加上肉松,我也乐得高兴,为啥捏,简单好做呗,早上还能爬起来捯饬捯饬。。时间长了。。坚持不下来鸟,没有创新就没有长进,太没意思了,其实面包的形状都是浮云哇,需要的是用满腔的激情,练就惊人的速度,烘焙非一日之成,小有失败也是情有可原,需长期磨练方可成大器。把烘焙当成乐趣比当成任务要容易成功的多。今天做的这货是火腿肠面包,整这面包对于小白来说有点找虐哈,面团在自个手里咋那么的不听话。还好终于折腾成了。给自个找点乐子吧,每到下午三点开始,俺的烤箱就会准点工作,满楼道都会闻到奶油的香味。本着活雷锋的精神,把别人养肥就能衬得自己瘦的观点,将做的好看的面包和点心送给朋友、邻居,失败的留给自己消化。收获了一堆赞美之余看着朋友们日渐发福的身材,俺是笑而不语呀,哇哈哈哈哈哈~
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
260g
低精面粉
60g
香肠
4根
鸡蛋液
80g
牛奶
120g
盐
3g
糖
60g
酵母
5g
黄油
30g
步骤
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1. 用厨房秤依次准备好所有材料。
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2. 首先放入干性材料糖。
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3. 盐和糖分开放。
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4. 然后放入液体材料牛奶、鸡蛋。
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5. 手工揉面的技术不到位,咱就依赖机器吧~我的面包机是自动投放酵母的,将酵母放入。
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6. 如果没有自动投放酵母功能,就让材料先充分混合,再投入酵母。
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7. 7.面粉揉十分钟左右,看一看扩展状态,就可以加入室温软化的黄油。继续揉面,揉至面团表面光滑细腻,可以用手撑薄膜。
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8. 出膜后揉面结束,放入容器中,室温进行一次发酵。
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9. 面团发酵到2倍大,发酵完成。移到砧板上排气,分割成等份,分别滚圆后,盖上保鲜膜松弛二十分钟。
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10. 将香肠的外包装剥开备用。
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11. 醒好的面团擀成和香肠的长度相似。
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12. 香肠放上去。
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13. 用面团卷起香肠,底部收好口。
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14. 快刀等距离均匀的将面团切开,但是不要切断。
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15. 将切开的面团以香肠为主,一左一右的错开码放。
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16. 室温进行2次发酵至两倍大。表面刷上蛋黄和牛奶的混合液,放入预热好的烤箱,温度180度,烘烤20分钟,待表面金黄。
小贴士
GODOFMERCY摩西膳坊小贴士:
1.加入了低筋面粉,面包不会过于有嚼劲,口感松软些。
2.蛋黄、牛奶混合液,只需加几滴牛奶调匀。
3.每个烤箱的温度都不相同,根据自己的烤箱自行掌握时间和温度。新手最好盯着烘烤。这个方法很有效哦~
4.出炉后刷一层融化的黄油颜色更加亮。
5.面粉吸水性各不相同,在没有加入黄油前,揉面的初期,仔细观察面团的软硬度,如果面团硬了,加入一点牛奶,一定要在揉面的初期,一定要在揉面的初期,一定要在揉面的初期,这一点很关键,重要的事情说三遍~
1.加入了低筋面粉,面包不会过于有嚼劲,口感松软些。
2.蛋黄、牛奶混合液,只需加几滴牛奶调匀。
3.每个烤箱的温度都不相同,根据自己的烤箱自行掌握时间和温度。新手最好盯着烘烤。这个方法很有效哦~
4.出炉后刷一层融化的黄油颜色更加亮。
5.面粉吸水性各不相同,在没有加入黄油前,揉面的初期,仔细观察面团的软硬度,如果面团硬了,加入一点牛奶,一定要在揉面的初期,一定要在揉面的初期,一定要在揉面的初期,这一点很关键,重要的事情说三遍~
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