火腿肠面包
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漝超像熊猫熊
这是烘焙组的第二课程,看到就感觉真的好喜欢,禁不住就要动手做了起来。正我也有好久没有做面包了,今天闺女在家我就忙着做面包给她吃,闺女喜欢吃香肠火腿之类,所以这次就加了根火腿肠,真的是很好吃,孩子很喜欢,我也喜欢吃,早餐时每人一只面包再喝一碗粥,真是不错的搭配呢。整形时有些难度,但是做好后整体的形象还是不错的。
时间: 1-2小时
食材
黄油
25g
高筋面粉
160g
干酵母
3g
糖
25g
盐
1g
牛奶
70g
鸡蛋
1个
低筋面粉
40g
香肠
5根
蛋液
少许
步骤
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1. 将鸡蛋、牛奶、糖、盐加入。【糖与盐不要直接接触,呈对角方式投入,一个放左角,一个放右角。】加入高低粉,表面洒酵母。
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2. 放入面包机中,选择面团功能开始和面。
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3. 面团成形后,加入黄油继续揉至全部被吸收。
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4. 将和好的面团,从内胆中取出,滚圆后放入容器中,表面套一个塑料袋
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5. 面团室温发酵50分钟左右,体积变两倍大。
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6. 取出面团,压扁排气。把面团分割成四份
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7. 把面团擀成片状
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8. 中间放一根香肠。
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9. 把收口捏紧。
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10. 用剪刀剪开口子,把香肠从侧面剪断,但面团底部不能断。
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11. 如图交错扭开。
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12. 全部做好放在烤盘内
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13. 再进行二次发酵要45分钟左右。
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14. 给面包表面刷一层蛋液。
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15. 然后预热完成,把烤盘放入烤箱中,170度烤10分钟。【面包出炉后刷一层融化的黄油,可以显得有光泽度。】
小贴士
此面包的难度在整形方面。
1.整形时要注意,切口之间不易过厚或者过薄,都会影响扭时的效果。厚了扭过来不好看,薄了扭动时容易让相连的面皮破掉。
2.不要用刀来切包好香肠的面团,刀在切割中容易把顶部的面团压扁,还未等整形时切口之间容易粘连在一起,最好使用厨房剪。
1.整形时要注意,切口之间不易过厚或者过薄,都会影响扭时的效果。厚了扭过来不好看,薄了扭动时容易让相连的面皮破掉。
2.不要用刀来切包好香肠的面团,刀在切割中容易把顶部的面团压扁,还未等整形时切口之间容易粘连在一起,最好使用厨房剪。
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