照烧鸡肉寿司卷
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孤月今心锐
身边很多不吃生鱼片的人,每次去吃日料都要找熟食热食。这款寿司卷主要是鸡胸肉和牛油果,比较适合不接受生食的人,同样也很适合减脂和控制饮食的人。
食材
鸡胸肉
一条
寿司米饭
120g
去皮牛油果
半个
香油
1茶勺
橄榄油
2茶勺
海盐
少许
照烧酱
适量
黄瓜条
适量
步骤
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1. 把一茶匙的芝麻油和两茶匙橄榄油放在煎锅里加热。 拿一块鸡胸肉,切成两片或三片(一卷需要两片大约3到4厘米宽),并在一边撒上一点海盐。 把盐腌的面朝下放在锅里,另一边洒一点盐。
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2. 煎鸡胸肉的时候不断反面,感觉快熟的时候可以拿叉子插入肌肉最厚的部分,观察流出来的汁,如果是清澈无色而不是粉红色的,代表熟成刚刚好,此时淋入照烧酱,包裹均匀入味后盛放冷却。千万不要把鸡肉煎老了,不然口感会很柴。
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3. 这个寿司卷是米饭在紫菜外面的。把寿司帘用保鲜袋装起来防止米饭粘连。然后把准备好的寿司米饭均匀的抹在寿司紫菜上(寿司米的做法在之前的菜谱中有介绍)不同于小卷的方法,做这种卷的时候要米饭涂满在紫菜上,不留空隙。然后将紫菜翻过来,米饭在下面。
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4. 在紫菜的一侧放上两条鸡胸肉(首尾相接,正好是紫菜的长度)放上几根细黄瓜条,淋上照烧酱。
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5. 开始卷
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6. 将牛油果放平,用刀尖快速划过,切成1毫米左右的薄片。然后用手轻轻的向一侧压平,像推倒的多米诺骨牌一样。用刀切去两边的尖角。
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7. 这种紫菜卷要卷成方形。卷起来、压实、往前滚一下、再压实。
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8. 借助刀子把牛油果片放在寿司上。铺上保鲜膜,用寿司帘再次压一下,使其紧实,不容易散开
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9. 对半切开,对其,不要撕开保鲜膜,把寿司切成3cm左右的小段。切的时候每切一刀都要用湿布擦一下刀子或者把刀子过一下水,防止米饭粘连
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10. 挤上照烧酱、撒上白芝麻,即可
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