照烧鸡肉卷
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小海梅花疏淡
这次做的照烧鸡肉卷没有油炸的过程，中间蒸了一下，加工方法更健康了一些，味道一样赞，而且蒸得味道感觉比直接炸的那种更清淡。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡腿
400g
油
适量
老抽
1/2勺
生抽
2勺
绵白糖
2勺
料酒
4勺
淀粉
适量
步骤
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1. 鸡腿剔去骨头洗净控干水分。 -
2. 放在案板上用刀背把鸡肉剁松。
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3. 在容器中放入料酒4勺、白糖2勺、生抽2勺，搅拌均匀后放入鸡腿腌制2小时以上。
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4. 腌制好后将鸡腿取出来放在锡纸上，皮面朝锡纸。
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5. 卷起来。
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6. 放在蒸锅中蒸至上汽后15-20分钟。
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7. 蒸好后略放凉后取下锡纸。
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8. 锅烧热放入适量植物油。
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9. 放入鸡肉卷。
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10. 加入腌制鸡肉的照烧汁、蒸出来的汁液，并加入1/2勺老抽调色。
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11. 倒入适量水淀粉大火收汁即可。
小贴士
锡纸包裹鸡肉要光面朝里，亚光面包在外面。
鸡肉蒸熟后略放凉再打开，定型效果较好。
鸡肉蒸熟后略放凉再打开，定型效果较好。