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【保罗教你做面包】麦芽葡萄干面包 Malt Loaf
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伤情undertaking
方子来自BBC美食纪录片：保罗教你做面包S01E01。No.3。麦芽面包 Malt Loaf。
这个面包完全木有技术要求，简单好做又好吃！
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
350g
全麦面粉
100g
酵母
14g
葡萄干
200g
温水
200ml
盐
少许
麦芽精
3汤匙（3Tbsp）
黑糖浆
2汤匙（2Tbsp）
红糖
1汤匙（1Tbsp）
黄油
25g
蜂蜜
适量
步骤
  • 1. 取小锅，加入辅料中的麦芽精，黑糖浆，红糖和黄油。加热搅拌至融化，即可关火，冷却二十分钟。
  • 2. 将主料全部加入大碗中，并加入步骤一中的糖浆。用勺子搅拌至形成粗糙的面团。
  • 3. 将面团不断揉，揉到不粘手不粘板，在揉的过程中不断进行拍打，并把两边的面向中间卷。（最开始为了防止面团太粘，可以适当撒一些面粉。）
  • 4. 揉好，卷成细长条，一切为二，把一半放入450g/1lb的烤碗中，用指关节压扁，盖上保鲜膜，自然发酵约90min
  • 5. 放入烤箱，190摄氏度，烤约40min。
  • 6. 取出，趁热把蜂蜜涂到面包表面，晾凉即可。可以切片夹黄油夹果酱吃～
小贴士
1.这个方子大概是两个1lb/450g大小的烤碗的分量，如果只有一个烤碗可以分量减半做。
2.葡萄干一定不要心疼，多放！我就是放的有些少，所以吃起来还是不够好~
3.我木有黑糖浆，只有普通糖浆，所以把方子稍微改动，只加入半汤匙的糖浆，多加咯一点红糖，因为红糖完全是干的，所以稍微多加咯一点水，
4.原方子做出来的面包会稍微偏硬，若想吃起来软一些，可以多加100ml的水，口感会更好~
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