全麦胚芽葡萄干面包
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一辆misfortune
刚刚买来两包小麦胚芽粉，于是赶紧来做面包试试口感。添加了全麦粉和葡萄干。全麦和胚芽都是很好的粗粮食物，作为早餐包真是再好不过。
时间: 1-2小时
食材
高筋粉
150g
全麦粉
100g
胚芽粉
15g
牛奶
180g
细砂糖
25g
盐
2g
黄油
27g
酵母粉
3g
葡萄干
适量
金朗姆酒
适量
步骤
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1. 将主料中除黄油外的所有材料放入盆中，用筷子搅拌成絮状，开始揉面。 -
2. 揉至面团光滑后，加入软化好的黄油。
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3. 将面团揉出能拉出薄膜来。
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4. 揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵。室温下约发酵1个小时。
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5. 将葡萄干洗净，加入适量朗姆酒腌制半小时左右。
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6. 发酵好的面团是原来的2-2.5倍大。
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7. 拿出来排气，分两份。松弛20分钟。
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8. 取一块面团擀成方形，撒上适量葡萄干。
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9. 上下对折一下。
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10. 然后左右对折一下。
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11. 将收口朝下，刷上一层蛋清。
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12. 在盘子里倒入适量胚芽粉，将刷好蛋清的面包坯放入盘中滚一下粘上胚芽粉。
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13. 放入烤盘，喷上一层水。室温下进行二次发酵。
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14. 发酵好的面团用小刀划上一条口子。
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15. 放入预热至180度的烤箱。中层烤20分钟左右。
小贴士
烤箱温度根据自家烤箱调整。
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