肉桂红糖葡萄干面包
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海狼蛋安猫渁
肉桂红糖葡萄干面包，喜欢葡萄干的香甜，更喜欢红糖和肉桂融合之后的香气甜味，加了50克黑麦粉，口感还是那样的细腻柔软，为了防止加入馅料后内部组织会产生缝隙，刷了一层鸡蛋液，等烘烤完毕切片时候，会给你带来满满的惊喜、超级的好吃.
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
黑麦粉
53g
老面
100g
奶粉
11g
清水
220ml
葡萄干
75g
肉桂
2g
红糖
30g
盐
2g
白糖
18g
黄油
18g
酵母
4g
鸡蛋液
适量
步骤
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1. 备好做面包的食材 -
2. 面包桶里加入清水，盐，和白糖，撕入老面加入高筋面粉和黑麦粉，把酵母加入中间
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3. 搅拌至面团光滑后加入黄油
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4. 继续搅拌至能拉出手套膜
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5. 盖上湿布发酵至2倍大后取出排气盖上保鲜膜静置15分钟（发酵好的面团里面留取了100克继续做老面）
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6. 备好鸡蛋液，红糖和肉桂粉
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7. 把2克肉桂粉和30克红糖拌匀
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8. 静置好的面团擀成长方片后刷上一层蛋液
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9. 再把葡萄干和混合好的红糖肉桂加入四周边上留有空隙
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10. 由上往下卷起，卷到一半的时候把两边往里折起后卷好，捏紧收口
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11. 放入模具里
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12. 进入烤箱利用烤箱发酵程序进行二发，模具下面放一盆温水发酵至2倍大后取出刷上蛋液
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13. 烤箱上下档180预热，放入倒数第二层，时间40分钟，20分钟后表面盖上锡纸
小贴士
1.卷的时候要依照模具的大小形状卷好
2.不同牌子的面粉吸水也不同，水不要一次性倒入，留一口搅拌的时候调整
3.不加奶粉可以用牛奶代替清水为佳
4.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定
5、老面是上次做面包一发后留下的面团，进冰箱冷藏保存，时间不宜过久，会发酸。
2.不同牌子的面粉吸水也不同，水不要一次性倒入，留一口搅拌的时候调整
3.不加奶粉可以用牛奶代替清水为佳
4.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定
5、老面是上次做面包一发后留下的面团，进冰箱冷藏保存，时间不宜过久，会发酸。
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