【柏翠幸福烘焙】焦糖葡萄干蛋糕
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咕讶仪温贝
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】煮焦糖真的需要靠经验，分秒间就是焦胡和焦糖之间的临界点，保守起见，只要看见变成黄色我一般就离火，今天做一款焦糖葡萄干蛋糕，因为煮好焦糖色后马上加水降温，所以非常容易操作
时间: 10-30分钟
食材
细砂糖
30g
水
35g
葡萄干
35g
无盐奶油
70g
全蛋
60g
奶粉
2大匙
低筋面粉
60g
泡打粉
1/2小匙
步骤
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1. 细砂糖35g，水35g，葡萄干35g，无盐奶油70g，细砂糖30g，全蛋60g，奶粉2大匙，低筋面粉60g，泡打粉1/2小匙 -
2. 将细砂糖放入小锅中，用小火加热之成为焦糖色
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3. 加入水慢慢搅匀
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4. 加入葡萄干浸泡
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5. 无盐奶油放置室温，加入细砂糖用橡皮刮刀搅散
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6. 用搅拌机搅拌均匀
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7. 多次少量加入蛋液后搅散
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8. 奶粉和泡打粉一起加入低筋面粉中
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9. 筛入到面糊中
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10. 用橡皮刮刀以不规则方向轻轻拌匀成面糊状
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11. 用汤匙舀入面糊放入纸模中，六分满
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12. 放上少量焦糖葡萄干进行装饰
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13. 放入预热好的烤箱，用上火、190℃，下火180℃，下层，烘烤20至25分钟左右即可
小贴士
1. 面糊的翻拌不能画圈，而应该以不规则方向翻拌，干湿材料混合后，会有小颗粒，只要盖保鲜膜室温下静置30分钟，即可变为光滑细致
2. 蛋糕刚烤好后，面粉，油还不能完全融合，比较干比较油，而且还会泡打粉和小苏打粉的余味，不适宜品尝，隔夜后，油完全融入到面粉中，才会很香甜润口
3. 文中给出的用量是6个左右小马芬杯（上口直径6.5cm，下口直径4.5cm，高3.5cm）的用量
2. 蛋糕刚烤好后，面粉，油还不能完全融合，比较干比较油，而且还会泡打粉和小苏打粉的余味，不适宜品尝，隔夜后，油完全融入到面粉中，才会很香甜润口
3. 文中给出的用量是6个左右小马芬杯（上口直径6.5cm，下口直径4.5cm，高3.5cm）的用量
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