鱼头豆腐煲
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小米椒哩
鱼头篇——
今天奶奶给买了一条很大的白鲢鱼,我也是第一次做这个鱼,这个鱼实在有点大,想了一下,把身子和鱼头分开来做吧!
今天奶奶给买了一条很大的白鲢鱼,我也是第一次做这个鱼,这个鱼实在有点大,想了一下,把身子和鱼头分开来做吧!
时间: 10-30分钟
食材
白鲢鱼头
1个
冻豆腐
200克
姜片
若干
葱
若干
生抽
适量
盐
适量
鱼骨
一条
大萝卜
半个
料酒
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 鱼头一个
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2. 把鱼头、鱼骨分别入油锅煎一下。
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3. 砂锅放一点油,加入葱姜蒜煸香。
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4. 鱼头入砂锅。
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5. 把冻豆腐放入砂锅。
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6. 五花肉片入砂锅。放入各种调料。
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7. 接着放入鱼骨。
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8. 炖煮一会在放入萝卜条。最后加入适量蚝油,出锅。
小贴士
我的笔记:
1.炖牛肉的时候,肉凉水下锅,炖熟之前不放盐,这样才会熟的更快。
2.炖肉时候可以多加些水,就会做出来很多萝卜汤,喝不完的话,第二天可以用来煮面条,萝卜汤的味道被面条吸饱,特别鲜美。
3.与铁锅或者不锈钢锅不同(铁锅或不锈钢锅等金属锅具不宜长时间存放炖煮好的菜的,因为菜里的盐会对锅体造成些许的损坏),砂锅本身具有保鲜的作用,是适宜用来长时间存放食物的,这方面与碗的功能一样。
1.炖牛肉的时候,肉凉水下锅,炖熟之前不放盐,这样才会熟的更快。
2.炖肉时候可以多加些水,就会做出来很多萝卜汤,喝不完的话,第二天可以用来煮面条,萝卜汤的味道被面条吸饱,特别鲜美。
3.与铁锅或者不锈钢锅不同(铁锅或不锈钢锅等金属锅具不宜长时间存放炖煮好的菜的,因为菜里的盐会对锅体造成些许的损坏),砂锅本身具有保鲜的作用,是适宜用来长时间存放食物的,这方面与碗的功能一样。