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香辣芋儿虾
9.4万热度
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唯恐天下不乱仲
重庆的天气开始慢慢转凉,渐凉的天气总想让人吃口热乎的,暖暖胃,暖暖心。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
今天的这盘香辣芋儿虾,除了火辣辣的辣椒,还有软糯的芋头。平时芋头不怎么吃,因为每次都要削皮,菜菜屋很是怕麻烦。但是真正等到肚里的馋虫作祟时,再麻烦也得撸起袖子大干一番。
就算是普通的芋头,也可以做出惊艳的味道。平凡的是食材,不平凡的是心境。
渐凉的天,就用一碗热气腾腾的芋儿温暖我们的心和胃吧。
时间: 10分钟内
食材
虾仁
100g
芋儿
400g
干二荆条辣椒
20g
子弹头辣椒
10g
花椒粒
2g
芹菜
20g
老姜
1个
大蒜
3瓣
2根
鲜辣露
20g
料酒
5g
老抽
5g
淀粉
10g
蚝油
25克
步骤
  • 1. 提前将原材料准备好叨叨叨:芋头选择小芋头,口感软糯,芋母口感较老,此处不适合
  • 2. 将芋头清洗干净泥土,然后带皮放入蒸锅内大火蒸熟叨叨叨:芋头皮中含植物粘液容易造成过敏,此处可以先清洗干净,蒸熟后直接剥皮即可
  • 3. 将虾仁从背部剖开,去除虾线
  • 4. 将去除虾线的虾仁用料酒、淀粉、盐码味上浆
  • 5. 将二荆条干辣椒和子弹头干辣椒分别剪成段待用叨叨叨:二荆条辣椒和子弹头辣椒分别起到提色和提香的作用,这样做出来的辣椒才会更香
  • 6. 老姜、大蒜切碎;葱切成花;芹菜切成段待用
  • 7. 锅内倒油烧热后下姜米、蒜米、蚝油炒香
  • 8. 然后倒入适量清水,加老抽、鲜辣露、盐调味
  • 9. 蒸好的芋头直接剥掉外皮放入碗内垫底
小贴士
因本人不能吃辣椒和发物:在此就没有放蒜泥、姜末、香葱、苦蒜、香菜和辣椒的调味料;如果你喜欢吃辣也可以放入这些材料,味道会更加与众不同哦。
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