香辣小龙虾
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安秋绿光
香辣小龙虾在炎热的夏季与冰镇啤酒是绝配，个人非常喜欢！在大排档里吃现成的和自己在家里做，感觉又有不同。原来自己做的，只比那些师傅差一点点啊~
食材
小龙虾
750g
魔芋
250g
精盐
适量
味精
适量
生抽
适量
白糖
适量
料酒
适量
干辣椒
适量
豆瓣
适量
姜
适量
桂皮
适量
小葱
适量
小米辣
适量
香叶
适量
香菜
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 将在菜市场已经处理好的龙虾，用淡盐水浸泡一个小时。 -
2. 准备各种食材。
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3. 将龙虾捞出沥干水分，先过一遍油，装盘备用。
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4. 将各种食材清洗，切好。
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5. 锅内放油烧热，放花椒、姜蒜、桂皮、香叶爆香之后 放郫县豆瓣、干辣椒炒出红油，然后放小龙虾炒一会儿，加盐、生抽、白糖、料酒。
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6. 加适量清水，淹过小龙虾，放入切好的魔芋，盖上锅盖焖制10到15分钟。
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7. 当汤汁收干，放小葱、味精快炒起锅，撒上香菜就OK了。
小贴士
1.龙虾要用淡盐水浸泡比较卫生，炒制时间不宜过短。
2.尝咸淡的时候，魔芋偏咸一点，龙虾的味道就刚好合适。
2.尝咸淡的时候，魔芋偏咸一点，龙虾的味道就刚好合适。
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