香辣小龙虾
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倦与恋涵凝
对于夏日来说，最不能缺少的味道就是香辣。对于住在长沙的人来说盛夏最不能缺少香辣小龙虾！！
时间: 1-2小时
食材
小龙虾
3斤
料酒
适量
淀粉
适量
辣椒
适量
姜、蒜、花椒
适量
紫苏
少量
辣椒酱
一大勺
豆瓣酱
一大勺
步骤
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1. 买回小龙虾，可以让老板替你处理一下，去头去虾线，接下来就是使用牙刷努力清洗。 -
2. 其实现在售卖的虾子都还是比较干净的，不过为了自己吃的更放心还是不要省略清洗步骤，努力吧，3斤小龙虾我整整刷了一个半小时，为了美味也是拼了！！
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3. 虾子洗好后，准备料酒和淀粉
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4. 虾子分量足，直接上盆。放入姜片，料酒，淀粉拌匀腌制20分钟。
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5. 利用腌制时间准备下，炒制小龙虾的配料。
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6. 小龙虾腌制好后，炒锅烧热，倒入油约100毫升，小火加热，放入姜片、蒜、花椒、辣椒等调料煸香。
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7. 加入腌制好的虾子，注：腌制出的水不要倒入锅中，因为这些水比较腥会影响菜的味道
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8. 待虾子炒至变成亮红色，加入一大勺辣酱，一大勺豆瓣酱，迅速翻炒拌匀。
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9. 翻炒酱料均匀后，加少许水，继续翻炒这样可以使酱料包裹很均匀，呆汤汁收至自己喜欢的粘稠度，关火放入紫苏翻炒几下便可。
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10. 最后装盘，就算有长肉的危险，也挡不住它的味道诱惑！
小贴士
1.因为辣酱，豆瓣酱本身就是重盐的，因此此菜无需在放盐。2.没有料酒可以使用白酒腌制小龙虾。