香辣小龙虾
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overlap聪明
这个季节不吃上一次小龙虾，总感觉缺了什么！五一专场，香辣小龙虾！美美哒~
食材
小龙虾
3斤
啤酒
650ml
油
较多
大葱
1根
姜
6片
大蒜
8瓣
干辣椒
10个
花椒
15粒
八角
2个
桂皮
1段
香叶
2片
火锅底料
少许
豆瓣酱
适量
白糖
适量
盐
适量
花椒粉
适量
香菜
少许
步骤
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1. 小龙虾买回来，去掉虾线（掐住中间那个尾巴，左右晃一晃，一抽就抽出来了），用刷子把小龙虾腹部洗干净。 -
2. 清洗干净的小龙虾，控水备用。
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3. 香菜，姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，啤酒，花椒，干辣椒，大蒜，火锅底料，备好。
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4. 烧油（油多一点），烧至7成热时将小龙虾倒入翻炒，炒至小龙虾各个红彤彤的时候，盛出来备用。
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5. 锅里留少许油，加入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，火锅底料和豆瓣酱，将调料翻炒均匀。
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6. 将红彤彤的小龙虾倒入调料中，翻炒，使每只小龙虾都裹上调料。倒入一罐啤酒，刚好没过小龙虾就行，加入适量盐和白糖，中火炖15分钟，使小龙虾入味、熟透。
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7. 出锅装盘，撒上香菜点缀，即可上菜。
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8. 开吃开吃开吃。
小贴士
切记不要加味精和鸡精，加入的话会破坏小龙虾原本的鲜味！