蒜蓉粉丝蒸扇贝
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扬扬得意需尽欢
在我家，春节期间一定少不了这道菜，蒜蓉粉丝蒸扇贝。算是一道受欢迎的美食，每次都能吃完，粉丝吸收了鲜贝的味道和蒜蓉的香味，宝贝每次都要求要多放粉丝，所以每次做出来的成品都是塞满满的粉丝，吃时大呼过瘾。
时间: 10-30分钟
食材
大扇贝（人均一个足够）
3个
独蒜头
1个
葱
1根
生姜
1片
龙口粉丝
1扎
油
少许
海鲜酱油
5汤匙
鸡粉
少许
步骤
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1. 每次买扇贝，先请海产档的伙计帮忙处理干净。（看着他们专业的工具撬开贝壳，再剔开内脏，用钢丝球来回搓洗贝壳表面，动作熟练而专业，如自己清理则要花好长时间。 -
2. 回家用清水冲洗干净，沥干水。
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3. 大蒜去皮拍碎，剁成蒜蓉。生姜去皮切丝。
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4. 龙口粉丝用开水浸泡软，捞起剪断。
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5. 用小刀挖起鲜贝肉，放下发好的粉丝，再放下鲜贝肉，放生姜丝，少量蒜蓉。（留点蒜蓉下个步奏用）
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6. 用一个大盆子装起，上锅遮盖，隔水大火蒸12分钟即可。
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7. 锅放油烧热，倒下剩余的蒜蓉爆香，倒下海鲜酱油拌匀关火。
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8. 用碗盛起，加少许鸡粉、葱花搅拌均匀。
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9. 夹起姜丝丢弃，用汤匙舀起酱汁淋在上面即可。
小贴士
看扇贝的大小来决定蒸的时间，个头大的大火蒸10-12分钟即可，小的蒸7--8分钟就行了。蒸的时间过长肉质老，口感不好。海鲜酱油本身有咸味，不要再加盐。趁热吃味道鲜美，冷了影响口感。
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