阿杰酥煎小黄花鱼
7万热度
20收藏
收藏
|
破椒棕椅焊
最爱之一!香酥鲜,除了中间的大骨头,别的都下肚,可别浪费,补钙又好吃!
时间: 10分钟内
食材
小黄花鱼
11条
盐
半勺
料酒
一勺
油
适量
生姜
3片
步骤
-
1. 小黄花鱼洗干净,去头内脏,剪鳍。
-
2. 料酒一勺洒匀。姜片入。
-
3. 盐小半勺,洒匀。
-
4. 如果喜欢花椒辣椒,这时都可以放。揉捏,拌匀,爆腌1-2小时。
-
5. 热锅,小火,油比底油稍多,五成热,开工。
-
6. 鱼一条条稍擦干,如果有加的花椒、辣椒、生姜都去除干净,备用。
-
7. 戴好袖套,筷子夹住,排队整齐去洗澡。改中火,经常转锅流油,2分钟后,从尾巴开始,一条条铲,与锅分离,切忌温柔,不可硬干!
-
8. 全部翻身后,稍稍浇一圈油,煎1.5分钟,至可再度翻身硬度,出锅,沥干油。
-
9. 装盘,可以吃了,香酥鲜,尾巴也下肚了。
小贴士
下锅前清洁、擦干很重要,如果放了花椒辣椒,一定仔细清理干净。水要干,否则油会炸,鱼会碎。火大会糊,火小太慢,,自己看情况调节。。如果粘锅,是火候不够,继续煎,从尾到头慢慢分离