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香煎小黄花鱼
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书柳欧买嘎丝
小黄花鱼洒上辣椒面,烤得了外皮焦香,小巧的蒜瓣肉味道特鲜香。小黄花鱼个小儿,去除内脏啥的要是用刀剖鱼的话,鱼身不完整不说,煎烤时鱼身还太容易破裂,不完美。试试这个利器:筷子。把筷子从鱼嘴里捅进鱼肚,搅动几下后抽出来,即可把鱼的内脏清理干净。
时间: 10-30分钟
食材
小黄花鱼
400克
15克
5
辣椒粉
适量
黑胡椒
适量
步骤
  • 1. 小黄花鱼洗净擦净表面水分。把筷子稍微分叉开,从小黄花鱼嘴里捅进鱼肚。轻轻转动几下,把鱼嫩脏缠过在筷子上,轻轻抽出筷子,几个把鱼的内脏取出。
  • 2. 在鱼身上洒上少许精盐,用手搓匀后腌渍十几分钟入味。
  • 3. 用刷子在煎锅里抹上一层油,把处理好的小黄花鱼码放好,用小火煎。
  • 4. 把鱼身两面煎至色泽油亮金黄,在鱼身两面洒上辣椒面。
  • 5. 洒上黑胡椒粒,继续用小火煎使之入味。煎至鱼皮焦脆,口感最棒。
小贴士
小黄花鱼个小儿,去除内脏啥的要是用刀剖鱼的话,鱼身不完整不说,煎烤时鱼身还太容易破裂,不完美。试试这个利器:筷子。把筷子从鱼嘴里捅进鱼肚,搅动几下后抽出来,即可把鱼的内脏清理干净。
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