1. 鱼洗净，撒上盐至少煨俩小时，我一般前一天晚上收拾好了放保鲜第二天早晨起来做，这个时间根据自己的时间来定。

2. 鸡蛋根据鱼的用量多少来用，一般一个鸡蛋就够用将近1千克的鱼，因为只要在鱼的表面挂一层薄薄的膜就ok了，这样炸好了以后比较酥脆还不厚，当然主要还是根据个人口味来做。鸡蛋打散以后呢倒鱼里搅拌均匀让每条鱼都挂上糊，然后酌量加淀粉里面搅拌均匀挂糊，千万不要太厚，看起来薄薄的一层就行啦，厚了可就不好吃了。

3. 接下来，热油锅，油九分热的时候就开炸。

4. 喜欢酥的可以过两遍油，那样既酥脆还能把油激出来含油不那么多

5. 上盘~

6. ok啦！

7. 外酥里嫩~