1、甜酥面团简单揉成团就可以冷藏，揉过度塔皮会硬，口感不太好。
2、鸡蛋去壳一个约57克，多了一点也没有关系，剩余的卡仕达水可以放耐烤的杯子里烤成布丁那样吃。
3、无盐黄油无需软化，直接用冰箱取出切小块。
4、卡仕达水要过滤，让蛋糕粉没有大颗粒，口感好些，倒入模具前要搅拌均匀以免有沉底。
5、借助保鲜膜包着面团，再擀，大小比模具最大直径的上口处再大一点的圆形。
6、烤箱32升容量，烤架设置4层，烤制时间和温度请依据实际情况适当调整。