玫瑰磅蛋糕---帕玛森乳酪酸奶油磅蛋糕
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圣诞树trench
这款蛋糕情人节做了一次应景,大家都惊艳了,美味高颜值。(Parmesan)乳酪是很咸的,配方内用的还不少,本来很难想象这又甜又咸的口感,结果却很出色:还是甜蛋糕,但是明显的帕玛森味道反衬出“鲜”的风味!磅蛋糕略脆的表皮加了乳酪更脆了,值得大力推荐。上个月屯物癖的我买了新模具,但总是拖沓着没有开光。今天终于又练手了,边做着我就明白我拖沓的原因了——乳酪碎筛三次真够折磨人;一勺一勺加蛋打发也是折磨手臂。但当蛋糕进烤箱后没多久,乳酪的香味充盈整个厨房,那一刻,所有的辛苦都值得了。所以,请记得务必筛三次!注:以下配方适合一个容量为2.4L的中空蛋糕模
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
250g
帕玛森乳酪(磨碎)
113g
泡打粉
8g
盐
2g
黄油
225g
鸡蛋
4个
糖粉
370g
酸奶油
225g
步骤
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1. 帕玛森乳酪磨成细粉
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2. 混合低粉,乳酪粉,泡打粉,盐,过成干粉混合物备用
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3. 混合粉筛三遍,直到乳酪碎也非常细腻(这个过程蛮折磨人的,但坚持后,成品入口会非常细腻)
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4. 因为乳酪碎有点湿,会附着在筛网上,需要手指稍许按压用力,才能使得它比较顺畅地筛漏。(三遍以后,果然很细腻)
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5. 模具抹油筛粉,放入冰箱冷藏。
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6. 黄油软化
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7. 黄油加糖粉,打发。
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8. 直到颜色变浅,呈羽毛状,非常膨胀。
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9. 准备好鸡蛋
小贴士
为了让磅蛋糕的裂口更整齐,好看,可以在蛋糕定型的时候,取出用刀在中间划开,我这个是自然裂的,也不错吧。
不喜欢吃到籽的,可以用料理机把百果籽和汁一起打碎,再加入蛋糕中。
不喜欢吃到籽的,可以用料理机把百果籽和汁一起打碎,再加入蛋糕中。
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