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6寸红丝绒蛋糕(乳酪淡奶油霜
14.5万热度
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树莓味
这个红丝绒蛋糕广受朋友们的好评
是带有果味的红丝绒蛋糕胚湿润绵软，配上奶酪+淡奶油做的奶油霜轻盈却充满乳酪的醇香
最后撒上酸酸甜甜的草莓冻干粒
完全是心中红丝绒该有的样子
食材
蛋糕胚：
适量
A
适量
鸡蛋
3个
白砂糖
85克
B
适量
可可粉
5克
牛奶
36克
玉米油
20克
红丝绒液
10ml
C
适量
低筋面粉
85g
乳酪淡奶油霜：
适量
奶油奶酪
150克
淡奶油
200克
细砂糖
35克
步骤
  • 1. 蛋糕胚原料
  • 2. 先把B的材料混合均匀，搅拌至没有可可粉颗粒(可以用微波炉稍微加热一下比较好溶解)
  • 3. 蛋液加糖先高速打发，然后低速整理大气泡，最后的状态是像图中这样，提起打蛋头落下的蛋液可以形成比较稳定缓慢消失的痕迹
  • 4. 筛入低粉
  • 5. 翻拌至没有粉末和颗粒的光滑状态
  • 6. 加入前面的混合液B，同样翻拌至光滑
  • 7. 倒入铺好油纸的模具，然后从距离桌子10cm的地方丢几下震出大气泡，我最后还会用牙签在面糊中划z字形再消一下大气泡
  • 8. 放入预热好的120℃烤箱烤约50分钟注意：每个烤箱大小温度不一样时间要适当做调整烤至用手指轻轻按压表面有回弹的感觉就可以出炉，倒扣晾凉
  • 9. 奶油奶酪提前从冰箱拿出切块放至室温，稍微用打蛋器搅拌顺滑，然后放入细砂糖搅拌至无颗粒淡奶油少量多次地加入奶酪中，每次加入都要搅拌至均匀无颗粒，然后奶酪糊放入冰箱冷藏12小时！注意一定要冷藏后不然后面无法打发！
  • 10. 冰箱取出奶酪糊打发至7分发左右就可以做抹面，如果想要裱花就打到九分发然后撒上草莓冻干粒做装饰同时增加酸甜的口感！
小贴士
1. 全蛋海绵蛋糕的蛋最好是常温状态，冬天的话可以垫35度温水打发
2. 翻拌的时候我喜欢把蛋液转至大一点的盆子，一般打蛋盆太窄了不好翻拌
3.喜欢湿润口感的蛋糕可以倒扣在盘子上而不是网架上阻止水分蒸发
4. 草莓冻干粒是我觉得最搭配红丝绒味道的装饰，合适季节的草莓当然也很好，冻干粒要买大颗粒一些的
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