多彩玫瑰花蛋糕
7.8万热度
179收藏
收藏
|
月球上usage
多彩玫瑰花蛋糕
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
5个
牛奶
90g
细砂糖
70g
芥花油
50g
低筋面粉
105g
食盐
1小撮
柠檬汁
6滴
红曲粉
少许
抹茶粉
少许
步骤
-
1. 蛋清与蛋黄分离，蛋黄中加入20克细砂糖 -
2. 拌至无颗粒后，倒入牛奶拌匀
-
3. 倒入芥花油拌匀
-
4. 筛入低筋面粉
-
5. 拌至成无颗粒面糊备用
-
6. 蛋清中滴入柠檬汁和食盐后，低速打发，50克分三次加入细砂糖
-
7. 打至硬性发泡，拉起小尖角
-
8. 取1/3蛋白糊至蛋黄糊中
-
9. 翻拌均匀后，回倒至蛋白糊中
-
10. 再次用刮刀翻拌均匀
-
11. 取少许蛋糕糊与红曲粉、抹茶粉分别拌匀，装入裱花袋
-
12. 玫瑰花硅胶模具涂抹黄油后，分别挤入少许红曲糊与抹茶糊
-
13. 送入预热好的烤箱中下层，160度，烤2~3分钟取出
-
14. 然后将拌好的蛋糕全部倒入
-
15. 再次送入预热好的烤箱中下层：120度上下火
-
16. 烤50分钟，转160度，烤10分钟上色
-
17. 时间到，取出模具，快速脱模倒扣
小贴士
1、蛋清与蛋黄分离，装蛋清的容器需无油无水
2、硅胶模具烘烤前，先涂抹层黄油，即可以保护模具，又方便脱模
3、这个彩色需分二步烘烤，如果图省事，一次烘烤就没有效果了
2、硅胶模具烘烤前，先涂抹层黄油，即可以保护模具，又方便脱模
3、这个彩色需分二步烘烤，如果图省事，一次烘烤就没有效果了
-
这道菜的其他做法
-
玫瑰花蛋糕—蛋糕也可以蒸出来
98收藏2.5万热度 -
多彩玫瑰花
197收藏9.6万热度 -
【巧克力玫瑰花蛋糕】——情人节浪漫蛋糕
9收藏14.2万热度 -
玫瑰花蛋糕
158收藏2.2万热度 -
紫薯玫瑰花蛋糕
16收藏10.3万热度