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蓝莓无花果裸蛋糕
7.9万热度
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道释商赘赝
虽然“裸蛋糕”外层没有精致的奶油花纹,但是将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现在眼前。在层层扎实的饼身之间,加入绵密的乳酪和新鲜水果。平日里与三五个好友相聚,蛋糕是最具诱惑的美食。
蛋糕的内容真实地表露出来,不但更有诚意,而且更有独特的艺术感。他们看起来甜美又简单,却朴实无华,尤其用鲜花装饰或点缀上水果。无论在视觉和口味上,都带给人清爽自然的感受。怎能不风靡到我家的年夜饭桌上呢,没有华丽的外表,但却充满了温馨的味道。
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋黄
4个
牛奶
50ml
低筋面粉
70g
蛋白
4个
黑巧克力
70g
玉米油
50g
可可粉
12g
柠檬汁
3滴
1g
白棉糖
10g
糖粉
10g
蓝莓
1盒
无花果
2个
奇异果(绿果)
10g
步骤
  • 1. 将70g黑巧克力、50g牛奶、50g玉米油隔热水融化,混合均匀
  • 2. 将70g低筋面粉、12g可可粉、10g糖粉混合
  • 3. 将融化了的巧克力液倒入低筋面粉中翻拌均匀,不要画圈搅拌,避免起筋
  • 4. 将4个蛋黄打散,分两次加入到巧克力面糊中
  • 5. 这是混合好的状态
  • 6. 4个蛋白放入容器中打发,期间分三次将10g白棉糖加入,打到蛋白尖角直立(个人喜欢浓浓的黑巧克力味儿,但是不喜甜,所以烫的分量很少,可根据个人口味适当增加)
  • 7. 将一半蛋白加入巧克力面糊中翻拌均匀
  • 8. 巧克力面糊翻拌均匀后,再倒入剩余的一半蛋白中(换了一个大盆)
  • 9. 蛋糕糊翻拌均匀后,倒入中空模具中,在台面上轻轻磕几下,震出气泡
小贴士
香草精用来提味的,最好不要省略,实在没有也可以
打奶油时滴入几滴香草精会更好吃
桃花洗干净泡盐水是为了消毒,我感觉原理和盐渍樱花一样,而且一般这些都是装饰 不会吃的
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