您的位置: 首页>菜谱分类>草莓无花果磅蛋糕
草莓无花果磅蛋糕
7.3万热度
38收藏
痛苦panic
抓住草莓季的尾巴熬至一些草莓酱存着,这款磅蛋糕添加了草莓酱有着草莓湿润清甜的口感,又加入了大量的溜渍无花果,一次脑洞的大开,碰撞出了不一样的美味
烘焙的乐趣大概就在于此,你以为不会有交集的两个食材,搭配在一起确是意想不到的和谐
答应我,一定要做一次好吗
食材
无花果
10个
红酒/朗姆酒
适量
发酵黄油
100克
鸡蛋
100克
糖粉
65克
低粉
100克
杏仁粉
10克
泡打粉
2克
草莓酱
35克
浸泡无花果的酒
40克
20克
细砂糖
10克
步骤
  • 1. 10个无花果提前一到两天用红酒或朗姆酒浸泡,盖上保鲜膜放冰箱备用,酒的用量没过无花果即可。黄油切片或小块室温软化,所有粉类混合均匀。草莓酱我用自己熬的,不建议用市售的,因为添加了其他杂质,鸡蛋放置至室温
  • 2. 软化好的黄油稍微打散,加入糖粉,用刮刀或打蛋头稍微混合一下后再打开电源打发,避免飞溅
  • 3. 打发至黄油蓬松发白
  • 4. 分4~5次加入全蛋液,每次都要打发至蛋液完全吸收再加入下一次,避免油水分离,要多用刮刀把盆壁的黄油刮下来,才能完全打发均匀
  • 5. 无花果用厨房纸巾尽量吸干水分,切小块,我买的无花果个头不大,一个大概切成4块,不要切的太小,酒渍无花果的口感非常赞,放一旁备用
  • 6. 筛入粉类,拌至无干粉
  • 7. 大概拌了50下,面糊还是比较粗糙的状态
  • 8. 加入自制草莓酱
  • 9. 继续拌至面糊光滑,一共拌了大约110下
  • 10. 加入无花果,稍微翻拌均匀即可,我称了一下,加入的泡好的无花果大约50克
  • 11. 磅蛋糕模具铺上油纸,装入面糊,抹成中间高两边低的状态,放入烤箱170度烤50~55分钟,我烤了53分钟,25分钟左右的时候用湿润的刀划一个口,喜欢自然裂纹的也可以不划
  • 12. 烘烤的时候来煮糖水,泡无花果的红酒加20克水和10克细砂糖
  • 13. 中小火煮至稍微沸腾,砂糖融化,关火备用,出炉时趁热刷到磅蛋糕表面,边边角角多刷几次,刷过糖水的磅蛋糕口感湿润不噎,刷好后密封保存
  • 14. 切片食用!!!
这道菜的其他做法

豆沙无花果磅蛋糕

33收藏
9.5万热度

蓝莓无花果裸蛋糕

97收藏
6.7万热度

蓝莓无花果裸蛋糕

19收藏
7.9万热度

无花果小蛋糕

109收藏
1.5万热度

草莓樱花慕斯蛋糕

187收藏
7.4万热度
热门菜谱

蒜蓉马齿苋

32收藏
1086.4万热度

荞麦薏米豆浆

77收藏
441.4万热度

红豆薏米糖水

89收藏
426万热度

西洋菜筒骨汤

722收藏
238.6万热度

家常炖鱼

138收藏
194万热度
相关菜谱